林蛙干是以东北林蛙为原料制成的干品，商品名哈士蟆干，主产于中国东北地区，广泛分布于西伯利亚、朝鲜等地。其头体细长、四肢敏捷，背部呈土黄色并散有深色斑，鼓膜部具三角形黑褐色斑。该物种以陆栖为主，栖息于湿润凉爽环境，9月下旬至10月初迁至河沟冬眠，次年清明前后复苏，4月中至5月初繁殖。林蛙干通过秋后捕捞、晾晒加工制成，内含林蛙油，含4种激素、9种维生素、13种微量元素及18种氨基酸，具有润肺止咳、滋养身体、延缓衰老等功效，可经水浸泡后炖煮或炒制食用。
明代起林蛙制品已被列为宫廷贡品，《本草纲目》记载其药用价值。东北林蛙经生物学命名标准化后，其干燥输卵管被《中华人民共和国药典》收录。吉林省作为主产区，年产商品蛙上亿只、林蛙油近200吨，年产值近40亿元[1-2]。林蛙深加工技术可提取抗菌肽、多肽等成分，用于生产消毒产品和化妆品等领域。
