结合你之前了解的林蛙全身上下可开发利用的各类产品,下面为你梳理林蛙全身体源各部位的完整加工制作步骤:
一、林蛙油(核心部位)加工
先将采收的鲜活雌蛙按大小分级,用75-80℃热水烫死后,用细铁丝穿住上颚,在通风阴凉处自然晾晒7-15天制成蛙干,避免暴晒、雨淋和冰冻。
把蛙干放入温水中浸泡5-10分钟捞出,用湿布袋覆盖闷润6-10小时,待蛙干表皮变软后,通过掰裂腹部、剖开躯体等方式完整取出输卵管。
取出的鲜输卵管放在通风处阴干3-5天至完全干透,按等级分装,还可通过盐溶-高压破壁-透析工艺脱除腥味和多余性激素,保留其水凝胶特性。